马氏体不锈钢可食用吗

马氏体不锈钢可食用吗

近年来，马氏体不锈钢逐渐成为各行业的首选材料，其具有耐腐蚀、耐高温、抗拉强度高等优点，应用广泛。但是，有不少人在使用马氏体不锈钢制作食品器具时，会有顾虑：马氏体不锈钢可食用吗？这个问题一直备受关注。下面我们来一一分析。

1. 马氏体不锈钢的成分

马氏体不锈钢的成分主要包括铬、镍、钼、锰等元素。其中，铬的添加量要达到17%以上，才能保证不锈钢的耐蚀性。此外，马氏体不锈钢含有少量的镍，镍是一种天然的微量元素，对人体有一定保健作用。

2. 马氏体不锈钢的食品接触安全

按照《GB 4806.9-2016食品接触材料及制品 容器用不锈钢》的规定，马氏体不锈钢用于制造食品接触设备时，需要满足以下条件：

（1）不得使用含铅、银、汞、铬等有害元素的材料；

（2）不得使用含有毒物质的添加剂；

（3）成品不得脱落、剥落或者迁移有害物质；

（4）应符合食品接触材料和制品的相关规定。

也就是说，符合国家标准的马氏体不锈钢可以用于制造食品接触设备，并且是安全的。

3. 关于马氏体不锈钢的疑虑

有些人担心使用马氏体不锈钢制作食品工具会导致铬等有害物质溶出，严重影响人体健康。但实际情况并非如此。假如用于食品加热的马氏体不锈钢遇到高温时，会发生晶间腐蚀，导致铬等元素逃逸。但是，只要使用符合标准的马氏体不锈钢，不会发生晶间腐蚀。而且，马氏体不锈钢的化学稳定性很高，不会因为长时间使用而导致元素溶出。所以，马氏体不锈钢不会对人体造成危害。

结论

总的来说，马氏体不锈钢是一种安全可靠的食品接触材料。如果购买的马氏体不锈钢制品符合食品接触材料和制品的相关规定，就可以放心地使用。当然，使用前需要进行清洗和消毒，保障食品的卫生安全。